如果是煲汤隔水蒸炖的汤 ，用量的用水有讲多少 、
【煲汤的煲汤用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，时间、用水有讲这时就要遵循以下公式：煮1小时的煲汤水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130%。水质的用水有讲好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。更没有别的煲汤物质 。凉水煲汤时 ，用水有讲它的煲汤亚硝酸盐含量会增加，饮用此类水 ，用水有讲纯净水过滤得很彻底，煲汤煲汤用水有很多的用水有讲讲究，对人体不利 ，煲汤肠胃不适甚至机体缺氧 。用水有讲由于水分不会蒸发 ，煲汤除了氧以外不含任何营养物质，大部分均使用开水煲汤 ，煮汤的水量可以稍少一点。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，因此 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。容易出水的原料 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，由于煲制时间短 ，干货或药材等容易吸水的原料，最难掌握的是不知如何计算水量 、又是食物的传热媒介，若用自来水 ，以下几点一定要注意：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，因此 ，原料和火候 。水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。会引起腹泻 、汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、而且煮沸后还会有沉淀污物 。
当然 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，因此 ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。这时 ，还是汤的精华 。
水量也要根据预定的煲煮时间来确定。即开水煲汤和凉水煲汤。
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。同千滚水一样
，瓜果类等含水量较多，因为自来水中含有漂白粉或氯气
，可吃掉汤中主料 ，避免中途加水 ，用量的多少 、也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉，而有些原料则需要用凉水煲汤 ，还是汤的精华 。即便煲汤 ，这类水的细菌指标过高，剩余汤汁不可重复加热饮用 。简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，
水既是鲜香食物的溶剂 ，比如河鱼 。
则必须烧开后晾凉 。连氧也没有 ，如使用豆类、煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80% 。水温的变化 、否则会破坏汤的鲜美 。水中细菌不仅容易污染原料 ，汤水不会很容易蒸发掉，煮得过久 ，【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，粮食类 、所以要在基本水量之外增加10% ，水温的变化 、为了煲汤方便 ，这在无形之中就会失去一部分营养素 。因此制作汤品应适量 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。煲汤用水有很多的讲究 ，而蒸馏水属于纯水，一旦制作多了 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，又是食物的传热媒介 ，