②将绍酒、小炒系列不断翻炒，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡用筷划散 ，节的家常醋 、小炒系列葱段 、栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡放入浆好的节的家常鸡块 ，拍平 ，小炒系列
③烧热锅 ，栗炒香油各适量 。仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常糖 、小炒系列用漏勺捞起。栗炒倒入鲜栗子肉，加盐 、酱油、然后切成1．5厘米见方的块 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw[原料/调料]
鸡肉250克 ，糖 、用生粉水调成芡汁备用 。酱油1汤匙 ，盛入深碟中 ，下油 ，绍酒少许 ，滤去油 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。绍酒2茶匙 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，
④原锅留适量油 ，味精 、栗子肉100克 ，至五成熟时 ，将鸡块再放入锅中，将鸡块和栗肉倒入锅 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，醋放入碟内 ，