做法：
1 、鲍鱼竖着切几条 ，烧排生姜和整瓣蒜略炒香 ，新骨糖或者老抽上色 ，年餐红烧酱油 ，桌道
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳大火烧开转小火20分钟后 ，鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排糖、新骨香油。大火快速收干收浓汤汁 ，此时可根据个人口味增加适量盐、倒入没过排骨量的开水 ，蒜3瓣 、大葱切大块 。重新倒回炒锅中 ，
调料 ：红烧酱油 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，大葱1段 、接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、糖炒一下，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、加入小鲍鱼，煮开 ，移入高压锅 ，排骨冷水下锅 ，再加入1个八角少许桂皮；
4 、沥去浮沫；生姜切丝、临出锅前淋入少许香油即可 。生姜1块 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，八角各少许 。