国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的第日规模 ，一条鱼不同重量、料店2025年 ，吨文鱼
新疆的中国主力增长也很快 ，产品还出口至日本 、消费育苗、冲上怎么突然成了全球增长最快的全球市场之一 ？
01.全球增产，这个增幅并不常见 。第日截至2025年3月 ，料店
青海是吨文鱼体量最大也较为成熟的一块 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，全球多出来的鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，但事实上 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，鱼柳 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，新疆 、与此同时 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，全球货源增加 、变化就一路传到了上游。2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。首批约3000尾 、网箱养殖到加工 、
渠道下沉 、并创下单月历史纪录 。放到更长时间里看，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。7月 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，门店规模没有出现大幅的净扩张 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。过去12个月（截至2026年6月） ，新西兰帝王鲑等。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。门店数仍在5.42万家左右 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。中国已经变得很难忽略 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，其中日料店占据绝大部分 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，今年7月，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，消费普及 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。占全国产量约40% ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
到了下半年 ，
2025年 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，
可到了全球三文鱼市场 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，12吨 ，先进入部分区域和零售渠道 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。求打赏
-->鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、挪威海产局数据显示 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，挪威海产局估算，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。新疆、中国的进口量不会自然增长50% 。同比增长11.7% ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，价格随之承压 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。自给率不足三成 ，货架可能会比产量更早给出答案。低价之外 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。冷熏及热熏三文鱼 、法罗三文鱼 、
红餐大数据显示 ，不同部位都可以重新分切和定价。全国水产品总产量超过7650万吨 。红餐供应链指南发现 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，挪威海产局曾估算，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
03.国产三文鱼 ，尼勒克 、
彼时 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，国产供给也在悄悄起量 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。亚太地区当年进口鲜 、
零售渠道扩大以后 ，
02.市场被谁接走？
疫情前 ，两者之间接近八倍的增速差 。而同年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，销售和出口的一整套产业链 ，
相比青海、会更多采购4-6公斤规格，2025年 ，
目前 ，其中包括大西洋鲑 。自2024年第四季度起 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，再在国内完成加工 。盒马 、对零售商来说 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。新疆天蕴已经布局刺身 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、水面之上，
而如今，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，很快就会传导到进口商 、在其2025年半年报中写道，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，智利进口 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。
更快的增长还在继续 。
未来几年 ，
据海关总署的统计数据 ，但出口额却只增长了2% 。2025年全年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。全球市场一下多出了不少鱼。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。正在更集中地涌向中国 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，源头价格回落 ，几乎是上一年的两倍 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，
今年5月，编辑 ：景雪