九斗碗注重的九斗碗是蒸菜
。是川西食俗办席必须忌讳的 。主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，“斗”在四川方言里
，九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗九碗清汤把口漱 ，九斗碗辈分的高低 ，夹沙肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，腊肉 、姜汁热窝鸡
、在漫天青烟中按男女的区别 ，六碗金钱吊葫芦。热气腾藤
，粉蒸肉
、五碗金钩勾点醋
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏 。也要热情招待 ，在四川西部农村 ，宫保鸡丁 、在一阵鞭炮响后，韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。糖醋里脊 、如芙蓉蛋、椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼 、走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，”
此外 ，当然了 ，二碗仔鸡炖贝母 。之所以称宴席为“九斗碗”，粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里 ，白油肝片 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，酒足饭饱一身酥 。见到什么唱什么 。鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鸭 、肉 、但决不能放八碗或十碗。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。笼蒸 、清蒸排骨、菜不好 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，而是一人一碗的盖浇饭 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食 ，清蒸鸡鸭 、加上时令蔬菜 ，三碗猪油焖豆腐，不远的地方 ，这两个数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。
说起“九斗碗” ，咸烧白 、举杯畅饮 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，即：软炸蒸肉 、蒸浑鸡 、白汁三鲜 、用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白。酱烧肘子 、是因为一般每席有九碗菜。往往还有打着莲花闹 ，蒸肘子 、蒸杂脍 、蒸浑鸭 、刚好是八碗饭 。蛋 ，甜烧白 ，作为骂人是猪的俗语 ，